Brioches à l’orange
Il y a quelque chose de réconfortant dans une brioche maison. Cette version à l’orange apporte une petite touche ensoleillée, légère et parfumée.
Ces brioches sont moelleuses, délicatement sucrées, avec un parfum d’agrume qui rappelle les matins d’hiver, les brunchs tranquilles et les instants où on prend le temps de savourer. Une recette simple, mais qui fait tellement plaisir, autant à préparer qu’à offrir.
Prends ton tablier et laisse l’odeur de l’orange envahir ta maison.
Ingrédients
Pâte
125g eau tiède
125g lait tiède
2 cuillères à thé de levure
2 oeufs
50g de sucre
565g de farine tout usage
100g de beurre
1/4 de cuillère à thé de sel
Garniture
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de sucre
2 cuillère à table de zeste d’orange
1/4 de cuillère à thé de cannelle
Glaçage
57g de fromage à la crème
1/4 tasse de beurre température pièce
2 cuillère à thé de jus d’orange
1 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 1/4 tasse de sucre à glacer
Instructions
Pâte
Mettre l’eau tiède, 25 g de sucre et la levure dans le bol du mélangeur pour l’activer. Attendre 10 minutes, ou jusqu’à ce que la levure soit bien moussante.
Ajouter ensuite le lait, le reste du sucre, la farine et le sel.
Mélanger au batteur sur socle, à basse vitesse, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Ajouter le beurre, un petit morceau à la fois, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Augmenter la vitesse à moyen et mélanger environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte devienne bien élastique (on peut aussi pétrir à la main pendant 10 à 15 minutes).
Laisser reposer 1 h à 1 h 30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant ce temps on prépare la garniture
Garniture
Mélanger les ingrédients pour la garniture dans un bol
J’aime bien utiliser mes doigts pour bien répartir le zeste dans toute la garniture
Façonner les brioches
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un grand rectangle (environ 35 x 45 cm).
Étendre uniformément la garniture sur toute la surface.
Rouler la pâte sur elle-même en un long rouleau bien serré.
Couper en 12 brioches.
Déposer dans un plat beurré ou recouvert de papier parchemin, en laissant un peu d’espace entre elles.
Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Pendant ce temps, préchauffe ton four à 350°F.
Cuisson
Cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient légèrement dorées.
Laisser tiédir avant d’ajouter le glaçage.
Préparer le glaçage
Dans un bol, fouetter :
le fromage à la crème
le beurre à température pièce
le jus d’orange
la vanille
Ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
Étendre sur les brioches encore tièdes pour qu’il fonde doucement dans les creux.
Pour un goût d’orange plus prononcé, vous pourriez ajouter du zeste d’orange