Bouillon anti-gaspi

Écrit par Katy Guillemette

Ça devient de plus en plus difficile d’économiser à l’épicerie et c’est aussi difficile de partager des trucs pour le faire, parce que nos réalités sont toutes tellement différentes. Ce qu’on mange, la quantité qu’on en mange, si on a des enfants ou non, etc. Une chose qui m’aide beaucoup, par contre, c’est de m’assurer que chaque chose que j’achète est utilisée jusqu’au bout et parfois transformée pour vraiment étirer mon budget ! Une de ces choses est de faire tous mes bouillons maison. J’utilise des retailles qu’autrement je jetterais et j’en fais un bouillon délicieux et sain.

Je te partage comment je le fais en général, mais imagine ça plutôt comme une base à adapter à tes goûts et à ta réalité. Le processus est le même si tu décides de faire un bouillon de légumes, un bouillon de poulet ou de bœuf.

Je garde deux sacs au congélateur : un avec des os de poulet et un autre avec des retailles de légumes.

Lorsque je cuisine, je conserve mes retailles de légumes comme :

  1. Carottes (la pelure, les bouts, les feuilles)

  2. Oignons jaunes, rouges, verts, échalotes (la pelure, les morceaux coupés)

  3. Ail (la pelure, les morceaux coupés)

  4. Céleri (morceaux, feuillage)

  5. Piment (le cœur)

  6. Brocoli (le pied)

  7. Des fines herbes

Ingrédients

  1. Les os (à omettre si tu fais un bouillon de légumes)

  2. Les retailles de légumes

  3. De l’eau (assez pour recouvrir)

  4. Des herbes séchées si tu n’en as pas de fraîches. Personnellement, je mets de l’origan, du persil, du clou de girofle, des feuilles de laurier (4), du sel et du poivre.

  5. 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme

Étapes

  1. Mettre tous tes ingrédients dans un grand chaudron

  2. Ajouter l’eau pour que tout soit recouvert d’au moins 1 pouce

  3. Couvrir et porter à ébullition

  4. Baisser le feu à très doux et laisser mijoter un minimum de deux heures. Plus longtemps tu pourras le laisser mijoter, plus tu obtiendras tous les bienfaits des aliments. Si l’eau descend trop, tu peux toujours en ajouter un peu.

  5. Une fois terminé, utilise une passoire pour transférer ton bouillon dans un grand bol

  6. Transfère ton bouillon dans des pots Mason ou encore dans des moules pour le congélateur

Katy Guillemette
Suivant

Brioches à l’orange